Kurutma Sistemleri

Özet: Ürünlerin su ve mikrobiyal aktivitesini azaltıp hacmini küçülterek uzun süreli
depolama, nakliye gibi işlemleri gerçekleştirmek için en yaygın kullanılan
yöntemlerin başında kurutma gelmektedir. Kurutma işlemi boyunca sürekli
değişen koşullar, kurutma süresi, enerji tüketimi ve ürün kalitesi gibi kurutma
işlemini gerçekleştirmek için en uygun çalışma koşullarını belirlemeyi
zorlaştırmaktadır. Yüksek enerji tüketimi ve her ürün için farklı kurutma
sonuçlarının olması nedeniyle, araştırmacılar farklı ürünlerde farklı kurutma
teknolojilerini ve bunların kombinasyonlarını kullanılmışlardır. Bu derleme son
yıllarda farklı kurutma teknolojileriyle yapılan ürün kurutulması ve deney
sonuçlarındaki gelişmeler, enerji tüketimleri ve kurutma sonrası üründeki
değişiklikler üzerine bir araştırmadır. Çalışmada ek olarak ısı pompalı dondurarak
kurutucu tasarımı örnek çalışma olarak verilmiştir. Yaygın olarak kullanılan mevcut
teknolojiler ve bu teknolojilerin mevcut sınırlamaları ve kurutma işlemi sonrası
ürün kalitesi üzerine yapılan çalışmaların daha fazla araştırılması ve geliştirilmesi
gerekmektedir.